Basels Spitzenrestaurants eint eine klare Haltung: höchste Qualität, individuelle Handschriften und ein feines Gespür für Ästhetik. Ob klassisch französisch, modern oder kreativ interpretiert – diese drei Adressen zeigen, wie vielfältig Haute Cuisine in Basel gedacht werden kann.
Cheval Blanc by Peter Knogl
Das Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois verkörpert französische Haute Cuisine auf höchstem Niveau und ist mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Peter Knogl verbindet klassische Techniken mit mediterranen und asiatischen Einflüssen zu einer Küche von beeindruckender Präzision. Gerichte wie ein zart gegarter Wolfsbarsch, veredelt mit würziger Chorizo-Brunoise und begleitet von einer subtil abgestimmten Paprikasauce, zeigen die Handschrift des Chefkochs in ihrer ganzen Raffinesse.
Das Interieur – geprägt von edlen Stoffen, funkelnden Kronleuchtern und kunstvollen Antiquitäten – unterstreicht das elegante Ambiente. An warmen Tagen öffnet sich zudem die Terrasse mit direktem Blick auf den Rhein und verleiht dem Erlebnis eine zusätzliche Leichtigkeit.
roots
Im Bachlettenquartier setzt Pascal Steffen auf eine moderne Küche, in der Gemüse im Fokus steht, während Fleisch und Fisch bewusst in den Hintergrund treten und punktuell Akzente setzen. Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, überzeugt das roots durch ein Konzept, das Regionalität und Kreativität verbindet. Das Signature Dish Gemüsegarten vereint über 30 verschiedene Komponenten zu einem facettenreichen Spiel aus Texturen und Aromen. Außerdem werden die Gerichte oft direkt am Tisch finalisiert, was eine unmittelbare Nähe zur Kochkunst ermöglicht.
Stucki by Tanja Grandit
Das Restaurant Stucki, unter der Leitung von Chefköchin Tanja Grandit, befindet sich in einer eleganten Villa. Mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, entfaltet sich hier eine Cuisine, die mit Farben, Blüten und feinen Aromnuancen spielt. Ein Gericht wie grüne Bohnen mit Holunderblüten-Labneh und Haselnuss-Gremolata zeigt, wie subtil und zugleich ausdrucksstark Grandits Ideen sind.
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